„Az a konyha, ahol nincs legalább egy jó kés, nem nevezhető konyhának. “
Masaharu Morimoto, gasztronómiai szakértő és a japán konyhaművészet mestere.
A japán SUJIHIKI kés egy extrém éles és hosszú pengével rendelkező kés, mely elsősorban a húsok szeleteléséhez ideális. A keskeny penge csökkenti a szeletelés során kialakult súrlódást, így a kés könnyen át tud hatolni a hússzöveten. Amennyiben eddig csak európai késekkel dolgozott, biztosan meglepetést fog okozni Önnek a SUJIHIKI kés elképesztően sima pengéje, mely a nyugati filézőkések tökéletesített, japán megfelelője . Különösebb küzdelem nélkül, könnyedén vékony szeletekre vágja a nyers húsokat, halakat, továbbá szinte tündököl a sült húsok, sonkák és a csirkemellek szeletelésénél. Amennyiben szereti például a vékony szeletekre vágott carpacciot, jobb kést garantáltan nem talál az elkészítésére!
Figyelem: mivel a kés pengéje rendkívül sima, nem ajánlatos fagyott vagy csontos húsok darabolásához használni.
Tulajdonságai: penge hossza 24 cm
A főzési előkészületek, a szeletelési és az aprítás technikák a főzés alappillérei közé tartoznak. A MIYABI 4000FC sorozat késeivel szinte tökélyre lehet fejleszteni ezeket a főzési munkálatokat, ugyanis szerfelett profi késekről van szó. Klasszikus formájú nyéllel rendelkeznek, kialakításuk pedig minden tekintetben a szakács kényelmét és biztonságos munkáját szolgálják .
A kések rendkívül kemény, kétszer edzett FC61 krómacélból készül. A lehető legjobb végeredmény érdekében az acélt egy különleges CRYODUR® technikával edzették, amely során az acél a felhevítést követően –196 °C-on van hűtve. Ennek a technológiának köszönhető az acél kimagasló keménysége. A kések pengéje klasszikus japán technikával, szimmetrikusan van élezve. Ez a speciális, kézi késélezési technika a Honbazuke, amelyet a mesterek több száz éven keresztül tökéletesítettek. Ez egy többfázisú technika, mely során a penge először egy speciális, vertikálisan és horizontálisan forgó fenőkővel van köszörülve, legvégül pedig bőrszíjjal van fényesre csiszolva. A szimmetrikus penge és a Katana Edge él könnyedén szeli át az élelmiszereket , mindemellett a kézvédő jellegzetes kialakítása meggátolja az ujjak lecsúszását a penge élére.
A MIYABI 4000FC kések nyolcszögletű nyele pakkawoodból készül, tökéletes egyensúlya van és rendkívül precíz tartást biztosít, használata nem fárasztó . A pakkawood egy nagyon különleges ébenfa alapú, laminált anyag, érintésre kifejezetten kellemes, rendkívül erős, formatartó és nedvességtűrő. A 4000FC késeknek letisztult és természetes stílusuk van, decens, tipikus keleties díszjellel a nyélen.
- <STRONG>A nyél és a penge közötti jellegzetes átmenet biztonságos használatot tesz lehetővé. </STRONG> </LI>- Autentikus, csak a japán késekre jellemző keskeny kialakítás.
A MIYABI társaság munkáját és filozófiáját a japán kultúra szépségei és hagyományai , valamint a japánok szigorú precizitása jellemzi. A társaság a hírhedt Seki városából származik, mely már a 14. század óta a japán késgyártó mesterek központja. A japán MIYABI társaság a német minőség zászlóvivőjének, a ZWILLING J. A. HENKELS társaságnak a leányvállalata, késeiből a klasszikus japán kések varázsa, a mesterek precíz munkája és az évszázadokon keresztül tökéletesített, művészetre emelt mesterség szeretete és tisztelete sugárzik .
A kard- és a késgyártás a felkelő nap országában több évszázados, gazdag és dicső múltra tekint vissza. Elég csak a szamurájkardokra gondolnunk, melyek páratlan eleganciáját, élességét, szépségét és technikai tökéletességét szinte vallásos áhítat lengi körül. A MIYABI kések ezen ősi hagyományok örökösei és követői. Precíz kidolgozású, lélegzetelállító élük szinte sebészeti pontossággal szeli át a húsokat, gyümölcsöket és zöldségeket, megtartva az eredeti formát és struktúrát. Ezekkel a késekkel Ön is olyan tökéletes ételeket alkothat, mint az igényességükről elhíresült japán szakácsmesterek.
Kérjük, a használat során figyeljen a következőkre:
<p></p>