A ZANZIBAR borsőrlő szett cserélhető tartáylokkal
tartalmaz:
- 1× mechanikus őrlőt, melyen állítható az őrlés finomsága
- 1× alátét
- 3× tartály borssal
A ZANZIBAR őrlő egy egyedülálló koncepció, amelyet
Gérard Vives, a világhírű borsszakértő alkotott. Küldetésének tartja,
hogy olyan expedíciókon vegyen részt, amelyek során új borsfajtákra
talál, hogy ezeket aztán főszakácsok, de egyszerű háztartások
konyhájába is eljuttatsa. Az egyes borsot tartalmazó tartályokat
egyszerűen illesztheti az őrlőhöz, így egyenesen az asztalnál
választhatja ki kedvencét az adott ételhez.
- Eredeti koncepció a bors szerelmeseinek
- Kézi úrlú három tartállyal, melyeket könnyen cserélgethet
- Speciális őrlőszerkezet kizárólag borsőrléshez kifejlesztve
- Állítható az őrlés finomsága
- Akril, ABS műanyag, valamint rozsdamentes acél kombinációja
- Franciaországban gyártott
- A csomagolás része egy adag Kampot bors, Sikara bors és
Voatsiperifery bors
- Ajándékdobozban szállítjuk
- 5 évre kiterjesztett garancia az őrlőtestre
- Az őrlőszerkezet életre szóló garancia alatt áll
- Válogathat és rendelhet más borsfajtákat is Gerard Vives
válogatásából
**Kampot fekete bors Kambodzsából
**
A kambodzsai Kampot tartományból származó bors még azelőtt tett szert
kitűnő hírnévre, hogy kezdetét vette a vörös Khmer utópia építése,
amely megállította a kereskedelmet az országban. 2004-ben egy francia férfi
úgy döntött, hogy a Farmlink nevű projekt keretein belül összehozza a
borsföldek gazdálkodóit, hogy újjáéledjen a borstermelés a régióban.
Gerard Vives tanácsai alapján osztályozási folyamatokkal alapozta meg a
magas színvonalú termelést. Az osztályok a következőek voltak: maguk a
növények, betakarítás utáni termés, szárítás előtti termés, és
szárítás utáni termés. Szakértők véleményére hagyatkozva
megváltoztatta a gazdálkodók munkamódszereit is, amely az egyes tartományi
ültetvényeken kivételes minőségű borsot eredményezett. A termelők nem
használnak peszticideket vagy vegyi műtrágyát. Az egész termelői folyamat
természetes. Trágyaként a rizsföldeken keletkezett hulladékot és növényi
maradványokat használnak. Rendszeresen gazdagítják a földet új talajjal
is, és kizárólag kézzel öntöznek.
Tippek és használat
Ideális vörös húsokhoz, lassan főtt fogásokhoz, hideg ételekhez és
zsírosabb halakhoz (makrélához, szardíniához, szardellához, tonhalhoz,
angolnához, stb.Öű). Szintén kiváló társa a sötét mártásoknak,
paradicsomszószoknak, marinádoknak, de pizzák ízesítéséhez is remek
választás. Javasoljuk zöldségek (vörös káposzta, lencse, csicseriborsó),
finom fehér sajtok és néhány gyümölcs (eper, cseresznye, füge és dinnye)
ízesítéséhez is. Csokoládé desszertekben is használható.
**Íze
**
édes, elbűvölő virágos tónusokkal rendelkezik. A szájban mályvacukor
benyomását kelti, míg íze fokozatosan intenzívebbé válik.
Sikara fehér bors Madagaszkárról
Eredet és történelem
Madagaszkárra inkább a zöld bors termesztése a jellemző. A fehér bors
termesztésekor a borsot hagyni kell teljesen beérni, hogy nagy magja legyen.
Gérard Vives több ültetvényen is bevezette a legjobb szemek gyűjtési
rendszerét. Ezeket a szemeket aztán édesvízbe merítik, lehántják a
húsát, majd napon szárítják, végül pedig gondosan átválogatják. Ennek
az eljárásnak köszönheti a fehér bors ritkaságát és
különlegességét.
Tippek és használat
Ideális kagylóhoz, osztrigához, fehér húsokhoz, baromfihoz, fehér
húsú halakhoz, sertés- és borjúhúshoz, valamint fehér mártásokhoz.
Kiváló társa a tésztáknak, rizsnek, párolt és grillezett zöldségeknek,
sütőtöknek és egyéb tökféléknek, gombáknak, a spárgának,
közönséges paszulybabanak, paradicsomnak és salátáknak. Narancsot és
körtét tartalmazó desszertek kiváló.
Íze
A Sikara fehér bors nagyon friss, zöldséges és virágos ízekkel
büszkélkedhet, domináns mentol tónussal, valamint ánizsos, citromos és
eukaliptuszos altónusokkal.
**Voatsiperifery vadon élő fekete bors Madagaszkárról
**
**Eredet és történelem
** Ez a borsfajta vadon termő, termése egy kis bogyó kicsi szárral. Meleg
és nedves területeken él meg, Madagaszkári délkeleti részén fekvő
hegységek lábainál. A kúszó növények az sőerdők fáit használják
támaszul. Akár a 20 méteres magasságot is elérhetik, így a borsszemek
begyűjtése igencsak nehéz feladatnak bizonyul. A vadon élő bors
feldolgozása nem könnyű folyamat, mivel a borsszemek sok vizet tartalmaznak
és nagyon törékenyek. Egy kilogramm száraz fűszer előállításához tíz
kilogramm friss borsra van szükség. Ez a borsfajta rendkívül ritka.
Tippek és használat
Szezonális saláták, húsételek – különösen sertés- és
bárányhús, valamint fehér halak megfelelő fűszertársa. Kiváló
választás foie gras ízesítéséhez. Ez a borsfajta a zöldségek közül
leginkább a paradicsomhoz illik. Ideális kiegészítője a lágy fehér
sajtoknak, különösen kecske- és juhsajt mellé ajánljuk. Pástétomokhoz,
terrine-hez, kompótokba, uborkához és pácolt zöldségekhez is kitűnően
passzol. A legmeglepőbb hatást gyümölcsökkel (dinnye, eper, cseresznye,
alma, körte) és a csokoládét tartalmazó desszertekkel való
kombinációjával érhetjük el.**
Íze
** Aromája mint a klasszikus borsé, egy csipetnyi szokatlan fás, gyantás
és földes lehellettel. Citrusos, gyümölcsös és virágos tónusokat
tartalmaz. Friss íze hosszú ideig kitart. A csípős íz fokoyatosan lép
fel, de átható, és hosszantartó. Ez a vad borsfajt nincs olyan intenzív,
mint a fekete vagy a fehér bors. A szemek telis tele vannak aromával, mégis
nagyon könnyen használhatók ízesítésre.
