De Buyer Elastomoule® professzionális szilikon sütőforma, 28 db canelé (Ø 3,5 cm) sütéséhez

A profi Elastomoule® szilikon sütőforma 28 db mini, 3,5 cm átmérőjű canelé kuglófra sült és hidegen készített finomságokra is alkalmas. Tökéletes alak éles szélekkel, hogy tökéletesen bemutassa alkotásait

Az Elastomoule®pro­fesszionális szilikon sütőformák, a francia de Buyer cégtől, a piac abszolút csúcstermékei. A speciális anyagnak – fémpor tartalmú szilikon habnak köszönhetően ezek a formák rendkívül jó hővezetők, ily módon garantálják a tökéletes eredményt. A sütemény egyenletesen megsül, és az egész felületén karamellizált réteg alakul ki. Az Elastomoule® formák ellenálló képessége –70°C-től +300°C-ig terjed , ezért alkalmasak a sütésre és a későbbi tárolásra a mélyhűtőben. A francia szakácsok ezeket a formákat különböző sült és sütés nélküli előételek és desszertek készítésére használják. Úgyszintén különböző tojásos krémek, habok, kocsonyák, stb.készítésére is alkalmasak.

A profi Elastomoule® de Buyer szilikon formák röviden:

• rugalmas és tapadásmentes fémpor tartalmú szilikon habból készültek
• rendkívül gyors hőátadás az anyagban lévő mikro-buborékoknak köszönhetően
• a sütött tartalom tökéletesen karamellizálódik
• szabadalmazott rendszer
• alkalmas sütésre és mélyhűtőbe egyaránt, ellenálló a –70°C-tól +300°C-ig terjedő hőmérsékletnek
• professzionális minőség

Az Elastomoule® formák használata:

• Az első használat előtt a formát mossa meg mosogatószeres vízzel vagy a mosogatógépben. Csak az első használat előtt kenje meg a formát egy kevés olajjal vagy vajjal. A következő használatnál már erre nem lesz szükség.
• Amennyiben a formákat sütőben használja, helyezze közvetlenül a rácsra, ne tegye pléhre. A rácson sokkal jobb hőkeringést és a tartalom egyenletes sütését biztosítja. A rácsot jobb a sütő alsó részébe helyezni.
• Az Elastomoule®szi­likon sütőforma használatánál azonos hőmérsékleten dolgozunk, mint a hagyományos sütő pléhekkel.
• Ne használja a sütőben grillezési üzemmódon, az infravörös sugarak a formát súlyosan károsíthatják.
• Használható mikrohullámú sütőben.
• Soha ne helyezze a sütőbe, amennyiben a forma valamelyik ürege üres! Az üres helyekre cseppentsen egy kis olajat, vagy szórja be liszttel.
• A forma manipulációjához ne használjon kést, sem más éles tárgyat.
• Könnyen tisztítható folyó vízsugár alatt vagy a mosogatógépben.

Francia specialitás – Canelés de Bordeaux kuglófok, cannelé Bordelais néven közismert varázslatos édesség. Apró sütemények ropogós karamell kéreg alá zárt gazdag rum és vanília zamatokkal. Ezt a népszerű receptet körülbelül 300 évvel ezelőtt találta ki egy Boreaux-i ismeretlen szakács. Azóta sok változtatáson esett át. Fényes, sötétbarna, már csaknem fekete felület, az első falat kesernyés édes íze, a rum és vanília illatot árasztó finom belsejét tökéletesen kiemelő ropogós édes karamell kéreg .-.lényegében így jellemezhetjük ezt desszertet. Ezek a pici kuglófok évek múltával ismét a figyelem középpontjába kerültek, és idővel bizonyosan versenyezni fognak a Crèmebrûlée-vel a legjobb karamelles ínyencség címért. Speciális formákban kell sütni őket – melyek lehetnek ónozott belsejű réz, vagy modern szilikon formák is. Gyakran konyakkal vagy borral fogyasztják, amint tették ezt régen a hagyományos francia ételkóstolókon.

Recept 12–16 kuglófra, a forma nagyságától függően

1/2 liter tej

2 egész tojás

2 kikevert tojássárgája

1/2 vanília rúd vagy 1/2 kiskanál vanília kivonat

3–4 kanál rum

1 csésze sima liszt

1 csésze cukornád cukor

2 kanál vaj

vaj a fogmák kikenéséhez

cukor a kiszóráshoz

Elkészítés:

1. Egy nappal előtte: a tejet a vanília belsejével és vajjal összefőzzük.
2. Felmelegedés után hagyjuk lassan kihűlni
3. Keverje össze a lisztet és a cukrot, majd adja hozzá a tojást és tojássárgáját, az egészet adja hozzá a forró vaníliás tejhez
4. Finoman keverje össze, hogy folyékony sima masszát kapjon, mint a tarkedli tészta, engedje kihűlni, majd adja hozzá a rumot.
5. Helyezze hűtőbe 24 órára (legfeljebb 48 órára).
6. Amikor felkészült a caneles sütésre: a sütőt előmelegítjük 250 °C-ra.
7. Nagyvonalúan kenje meg a formákat vajjal és szórja ki cukorral.
8. A tésztát öntse a formák magasságának 3/4-ig.
9. Helyezze a formákat pléhre, süsse őket magas hőmérsékleten 5 percig, majd vegye vissza a hőmérsékletet 175°C-ra és folytassa a sütést még 1 órán át. (A sütési idő az Ön sütőjétől függ, ám a megfelelő sütési idő 1 és egy negyed óra körül van!) A sütemény tetején barna kéreg és belül nedves.
10. Még forrón óvatosan vegye ki őket a formákból. Hagyja kihűlni.
11. Teával vagy kávéval kínáljuk reggelire, vagy egy pohár borral vagy konyakkal késő délután vagy este.

Jó étvágyat!